我们一般在上班午饭时刻总会叫外卖或是订餐，卤肉饭也会是订餐种最常见的，可见很受大家的喜爱。今天就教教大家在家里如何制作这道美食。
主题：卤肉饭
美味卤肉饭
原料：(三人份)
猪五花肉300克、洋葱半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜一小块、香菇8朵(小香菇，大的4朵就够)、鸡蛋2个、卤水100克、油70克、老抽1小勺、生抽15克、盐、鸡精、胡椒适量、白米饭适量。
做法：
1、胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁;
2、五花肉切成小丁;
3、鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用;
4、煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香;
5、然后下入香菇炒匀;
6、下入五花肉，炒至断生;
7、转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节);
8、煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替)，然后大火收至汤汁浓稠(约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃)，即可关火起锅。
最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可。
卤肉饭可能会有些咸，在吃完之后记得要多喝水，这样才不会容易引起嘴发干。
