“伤心凉粉”是到四川旅游必吃的风味小吃之一，这道小吃是因为吃了会把人辣到流泪而得名。那不去四川就吃不到地道的“伤心凉粉”了吗?当然不是，这里教给大家伤心凉粉的做法，让您不用出门也能领略四川饮食带来的麻辣。
伤心凉粉的做法
材料：米凉粉、青辣椒、郫县豆瓣、花椒粉、酱油、醋、味精、五香粉、蒜末、姜、甜面酱、葱花、盐。
做法：1、首先，将辣椒剁碎，装在碗里。如果家里没有小米辣，就用青椒代替。
2、然后在炒锅里放入油，烧热，将剁细的豆瓣和豆豉放进去炒香，再加入甜面酱和酱油炒香上色。
3、把姜蒜弄成细末，放在碗里。再把刚才炒好的豆瓣酱浇上去，放入五香粉、花椒粉后拌匀。
4、这时候把凉粉切成小指粗细的条。
5、在放置辣椒碎的碗里放入盐、味精、醋、酱等，搅拌均匀。
6、最后，在切好的凉粉碗里面浇入拌好的调味酱，再撒上葱花即可。
“伤心凉粉”作为四川饮食当中的佼佼者，给不少外地想了解四川麻辣美味的朋友提供了一个不错的选择。不过，若是想要体验正宗的四川麻辣风味，不妨迈开步子去四川一睹真容。
