回锅肉是四川家喻户晓的家常菜之一,现在也不止是四川人的特色了,更是成为了中华菜肴的代表菜之一。在介绍城区美食街的过程中,这道有代表性的回锅肉当然少不了。现在,大家就来学习制作这道味美易做的回锅肉吧。
回锅肉的做法
材料:猪肉、蒜苗、猪油、甜面酱、生姜、花椒、葱、盐、红白酱油、郫县豆瓣。
做法:1、将买好的五花肉洗净,放入加水的锅内,开大火,再放入葱姜、花椒。
2、把煮好的肉捞出来晾干,在还有余温的时候将其切成大概一分厚的脸皮肉片,然后将蒜苗切成段,豆瓣也切细备用;
3、然后把炒锅放在火上,加入猪油,当油烧到五成热的时候放入肉片,同时放入盐翻炒。当肉片出油的时候铲到锅边,这时在锅中间加入甜面酱、豆瓣炒出香味,然后和肉一起炒匀;
4、最后加入蒜苗一起炒,注意将蒜苗炒熟即可,不要炒蔫儿了。加入酱油再翻炒均匀,即可出锅。
这道简单易学的四川家常菜大家都可以尝试着在家里做,只要做法正确、材料齐全,相信做出来的回锅肉可堪比大厨。中国人对饮食的要求向来都比较高,而这道菜可满足任何挑剔的口腹。