牛奶，是我们生活中最寻常的健康饮食典范。不过说到牛奶的吃法，大部分人应该都只知道牛奶就是“喝”的。其实，牛奶的用武之地是相当多的，用于食物烹调，不仅营养更丰富，食物也更美味。下面，我们一起来看看牛奶的妙用。
蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。
炖鱼加奶能去腥。要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。
和面加奶更筋道。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。
以上就是四种巧加牛奶的烹饪技巧。那么还不了解这些知识的朋友们，在制作上述食物时，不妨都试试吧。特别是爱好下厨的人士来说，又是一大学问了。在日后的生活中，做出更多美味合心的菜肴来，丰富自己的饮食。
