带鱼是日常生活中非常常见的一种食物,带鱼不仅美味,而且营养丰富,因此是现在百姓桌上非常受欢迎的一种食材。红烧带鱼是带鱼的一种非常常见的做法,美味可口,所以现在很多人想学做红烧带鱼。红烧带鱼的家常做法是什么呢?下面小编就带大家来发现美食,让大家都可以亲手制作如此的美味。快跟我们一起来看吧。
带鱼营养丰富味道鲜美
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,咸鲜适口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
红烧带鱼的家常做法
食品用料
材料[1]:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料:油(1碗)
做法一
带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状即可。
做法二
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
上述给大家介绍了两种红烧带鱼的家常做法,大家可以根据自己的喜好来选择制作带鱼的方法。在闲暇的周末,自己做上一份家常带鱼,配上一碗米饭,这实在是一件非常惬意的事情,而且在享受美味的时候还可以补充营养。