排骨我们餐桌上常见的一道美味,可以蒸炖,也可以熬汤,是进补身体的首选,排骨虽然好吃,但是做法也很复杂很讲究,很多人都不会做,尤其是红烧排骨,红烧排骨的保健效果很好,但很多人都做不出家常的味道,下面就为您介绍一下红烧排骨的家常做法。
红烧排骨的家常做法需要的材料:排骨1000克、 干香菇8朵、 土豆2个、 红椒1个
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调料:八角2颗 、 干辣椒5个、 花椒5粒、香叶2片、 桂皮1块 、 小茴香2克(没有可不加)、 香葱6根、 老姜一块、 料酒15ml、 老抽30ml、 白糖5克 、 盐5克
1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
2、秘诀一:锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)
3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
5、秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。
6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
以上就是红烧排骨的家常做法,你是不是已经学会了呢,那就赶快行动吧,犒劳一下自己,做一次红烧排骨,红烧排骨不仅美味,排骨汤对人的骨骼生长也有很大的帮助呢,同时清淡的排骨也利于饮食调理和养生。