苦瓜是性寒的食物，不但能去火消暑，还能明目，是夏季饮食的的常用食材。苦瓜有很多的做法，豆豉苦瓜鸡翅煲就是其中一种，不仅有去火解暑的功效保证了健康饮食，而且还满足了许多爱吃肉出货朋友们呢。我们赶紧学学怎么做吧。
豆豉苦瓜鸡翅煲
主料：鸡翅、苦瓜、香菇
调料：豆豉酱、干辣椒、葱姜、黄酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、盐、糖、色拉油
豆豉苦瓜鸡翅煲的做法
1、鸡翅洗净用刀剁两半后用胡椒粉和少许盐腌制30分钟;
2、香菇泡发洗净泥沙切成条(忘记拍了)、苦瓜洗净切开去籽切条后用盐腌几分钟去除水分，这样炒出的苦瓜脆嫩;
3、锅中倒油，油热后将鸡翅下入油中炸成金黄色捞出控油;
4、锅中留底油，放入花椒粒小火炒出香味后取出花椒粒不要，然后将葱姜末、干辣椒段下油中编出香味后将鸡翅倒入锅中反复煸炒;
5、煸炒出香味后放一勺豆豉酱、黄酒、生抽、糖和香菇反复煸炒2-3分钟后倒入适量开水盖盖焖几分钟;
6、最后把苦瓜下入锅中，放盐调味后大火爆炒均匀即可出锅。
特别提示
1、苦瓜用盐腌制几分钟去除水分，这样可以去除一部分苦味，而且苦瓜更加脆嫩;
2、鸡翅先炸到断生再和苦瓜爆炒，这样肉质很弹;
3、苦瓜炒的时候要快，火要大，这样口感才好吃。
以上，就是夏季美食豆豉苦瓜鸡翅煲的完整做法啦。电脑前的吃货们，你学会了吗?夏季饮食不光要会吃，更要注重健康饮食。爱吃鸡翅的朋友们，这回可大饱口福啦。会吃不如会做，何不赶紧买了食材，自己亮一手呢。
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