一旦患有中风，患者将要面临着极大的痛苦和折磨，所以如何预防中风，始终都是一个倍受关注的话题。当然，说到预防中风，最好的办法就是采用健康饮食的方式，不但简单而且经济。那么什么蔬菜可以预防中风呢?小编希望大家能够多多食用菠菜。
菠菜中含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达347微克，名列蔬菜之首。叶酸是一种B族维生素，是人体造血的基本原料。一旦缺乏叶酸，最明显的就是红细胞生产减少，导致巨噬细胞性贫血，其中老年患者比较多见。
菠菜中还含有铁，叶酸和铁能够促进红细胞的合成，提高血液携氧量，从而加快血液循环。从这个角度讲，吃菠菜能降低中风的风险。
早在2007年就有媒体发表了一篇补充叶酸预防中风的分析报告。报告显示，补充叶酸能将中风风险降低25%，服用叶酸超过36个月，则能降低29%。
叶酸遇光、热、酸、水易损耗，因此在吃菠菜时，烹调要快炒快出。
除了菠菜，每天吃个胡萝卜也能降低中风的风险，因为β-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防中风。
由此看来，在日常生活中多吃菠菜，确实对预防中风有一定的作用。当然，由于引起中风疾病的因素比较复杂，所以为了避免自己患上中风，大家除了食用菠菜以外，还需要养成良好的生活习惯，做到劳逸结合，最好可以戒烟、戒酒等。
