土豆是一种比较受欢迎的家常菜，用它可以烹饪出许多的菜肴比如酸辣土豆丝，红烧土豆片，土豆排骨汤等。可见土豆已成为我们健康饮食的一部分，那在做它时要注意哪些烹饪技巧呢?下面来为大家具体介绍烹饪土豆的原则。
原则一
做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;
原则二
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;
原则三
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;
原则四
去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;
原则五
把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
以上就是是烹饪土豆的原则，希望大家平时健康饮食，多多注意一些烹饪技巧，如此你烹饪出来的土豆等菜肴才会更加营养又健康。
