现在做饭的时候可以使用的调料是五花八门的，味精吃多有哪些危害其实是很多人不知道的，使用味精的七个禁忌更是很少人了解了，对于很多食物性味不了解的人应该反省一下是不是真的关心自己的身体呢？
味精的功效和作用
味精可以增加食物的鲜美味道，这是很容易知道的，味精可以恢复食物在调制过程中丧失的香味。味精的主要成分--谷氨酸钠进入肠胃以后，很快分解出谷氨酸，谷氨酸是由蛋白质分解的产物，是氨基酸的一种，可以被人体直接吸收，在人体内能起来改善和保持大脑机能的作用。由于人的大脑组织能氧化谷氨酸钠而产生能量，因此适量食用味精有助于促使脑神经疲劳的缓解。谷氨酸钠在100℃时就会被分解破坏，大部分谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠。这样不但丧失了味精的鲜味，而且所分解出的焦谷氨酸钠还有一定的毒性。所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。
多吃味精会严重损害健康
很多人喜欢做菜的时候放味精的，但是最近有研究表明，有三成的人因为吃味精太多了出现了嗜睡、焦躁等现象。过多食味精影响视力VS味精 是这样变成毒药的
抑制性神经递质在作祟
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。中医认为当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
不宜食用味精的N种人群
因为味精中含有很多的钠，所以吃的太多了可能会导致高血压的，尤其是对于老年人来讲摄入太多的钠对身体的影响更大了，所以如果有高血压或是肾病、水肿的人应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。>>>乳母应少吃味精
多少味精才合适每天吃味精的量不要太多对健康是没有影响的，最好就是每道菜都控制在0.5毫克，享受美味没有错，但是如果危害身体健康就不好了。
对于很多人来讲味精都是不可缺少的了，但是味精吃多有哪些危害我们了解后就要注意一些味精的用量了。
