蔬菜中含有丰富的营养物质，多吃蔬菜有益身体健康，但是，蔬菜不能乱吃乱搭配，否则会影响身体健康，你知道吃蔬菜有哪些饮食禁忌吗?
饮食禁忌一、少吃凉拌菜
夏天大家都比较喜欢吃一些凉菜，但是夏令病虫害活跃，菜农相对多施农药，凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;夏季相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标概率也较大。
饮食禁忌二、避免在餐前吃西红柿
西红柿适宜在餐后吃，这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
饮食禁忌三、尽量避免胡萝卜与萝卜一起吃
胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。因此尽量避免两者同食。
饮食禁忌四、吃香菇不宜用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
饮食禁忌五、避免摄入过量的胡萝卜素
体内过多的胡萝卜素也有害身体健康。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。
饮食禁忌六、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜不宜长时间的烹调。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
饮食对一个人的身体健康起着重要的作用，不正确的饮食方法会造成身体的不适。因此，要学会正确搭配果蔬，合理饮食。
