不良商家受利益驱使，在入口的食品打上了歪主意，因此有了瘦肉精猪，假牛肉，避孕药虾，甲醛鱼，毒豆芽……食品安全问题让人越来越闹心。在不断整治不法商贩的同时，作为消费者掌握一些鉴别安全食物的能力，这对健康饮食尤为重要。下面就听听食品专家怎么说。
1.瘦肉精油太薄
正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘也就一两厘米;喂饲瘦肉精的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。此外，喂饲瘦肉精生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量水渗出肉面;切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。
2.真牛肉不会太便宜
用牛肉膏腌制2小时，再用胭脂红涂抹，猪肉摇身变牛肉。假牛肉让众多市民大呼太可怕。专业人士表示，市民买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧;猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少;从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。凭眼看不如凭价格，好牛肉价格不会太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，在购买前最好三思而行，别贪便宜吃大亏。
3.太漂亮的熟食不能买
判断食品是否安全，最简单、最有效的方法就是看食物的颜色是不是太过鲜艳，凡是颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，炸出来呈漂亮的鲜红色;还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚硝酸钠。色素多吃无益，而亚硝酸钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的亚硝胺。在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。
对于健康饮食大家要时刻绷紧食品安全这根弦，我们国家对食品安全也是格外地重视，对于立法和执法力度都在不断加大，从法律层面严格控制入口关，同时也震慑了那些不法商法，我们自身也要对饮食常识加以了解。
