现实生活中不少朋友十分喜欢吃坚果，从健康饮食角度而言，坚果其实并非是百吃而无忧的食物，类似于风味小吃的坚果其实蕴含着致癌物质，有损于身体健康，那么坚果可以放心吃吗，其实对于坚果而言，并非吃不得，关键要吃的科学吃的合理，只要这样才会既养生又美味。
1，油脂酸败导致的健康危害。
因为大部分的坚果其中所含一些物质是身体所抗拒的。由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成分一方面具有特殊的营养价值，同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别，一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败(吃到嘴里一股哈喇味)的现象，从而能够正确选择食用、避免危害。
2，滥用调味美容制剂
为了追求利益，很多厂家商贩在一些坚果上添加了有毒物质。。坚果可以放心吃吗， 监管机构发现，一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。工业用石蜡也常常含有致癌性的杂质成分。有的坚果生长在高温高湿的环境下，容易出现霉菌侵染问题或是其它因素导致的外观品质不佳的问题。一些加工者往往会使用漂白剂，如二氧化硫类的化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往也会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。一些有害成分会引发人体的不适反应，特别是口腔组织的异常变化。细心注意观察自身反应的人，能够辨别这方面的危害问题。另外坚果类不宜过多食用，每天25克～30克即可，也就是开心果和榛子十颗左右，葵花籽一小把，过多的食用只会给我们带来肥胖及其他疾病的诱因
3，霉变导致的致癌危险
受客观条件的影响，一些坚果出现了物理变化，发霉了。，如：花生，腰果。其对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。研究发现黄曲霉毒素能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
坚果可以放心吃吗，这个问题对于注重养生的朋友来说，是毫无疑问的。因为只要能吃的科学，有利于饮食之道是可以放心大胆的使用的，关键在食用之前我们应了解其是否是完好的，是否是干净的，所以说，对于这些坚果不必拒之千里，只要科学正确的食用是完全可以的。你不妨一试。
