家常菜应该如何搭配?青椒炒木耳、土豆炖牛肉这些都是我们耳熟能详的家常菜，好吃的家非常菜大家常常是想着怎么搭配着好吃，却很少想过，正确的饮食搭配能更加促进健康饮食。下面我们就来看看食物搭配的作用吧。
增强鲜味。食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。两者同煮，味道更鲜。
改善口感和口味。以木瓜炖排骨为例，木瓜中含有一种特别的酶——木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，不但能提高蛋白质利用率，还能使肉变得更嫩。
促进营养吸收。没有一种食物的营养是完美的，不同食材进行搭配，不但营养能互补，还能促进某些营养素吸收，豆腐中的蛋氨酸含量较少，苯丙氨酸较高，而鱼肉却恰恰相反，两者同食，能很好地进行氨基酸互补。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
减少有害物质。肥肉中的胆固醇和饱和脂肪酸让不少人望而却步，而膳食纤维可以帮助胆固醇从人体排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害，梅菜扣肉和黄豆煨排骨等就符合这一原则。
家常菜应该如何搭配?科学的食物搭配，能够保证我们的健康饮食。如上文所说，健康的搭配方法可以增强食物的鲜味，可以促进营养的吸收，还可以减少有害的物质。在以后的饮食中，大家一定要注意食物的搭配哦。
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