我们日常的时候如果想要做好的菜肴，各种各样的调料就是少不了的，味精是其中一种调味品，但是我们在使用味精需注意什么，恐怕很多人都是不知道的，我们在做饭的时候有的食物是不宜很味精搭配在一起的。
不宜放在过碱或过酸的汤菜中。
中医认为味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。所以我们在制作酸味的食物或是汤料的时候就不要放味精了。
不宜过量食用。
味精是调味品，很多人却很喜欢，但是中医提醒每天食用不要超过5g。吃多了就会出现上肢麻木，浑身酥软的情况了。
不宜在炝锅时放入。
在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
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不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
不宜加入炒蛋中。
所以在炒鸡蛋有关的所有的菜肴的时候就不要在放味精了，因为营养重复了也没有双倍的效果了。
不宜婴儿食用。
因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌。
不宜直接拌入凉菜中。
直接放到凉菜里是很方便，但是味精不容易溶解，要用温水花开之后在调板比较好。
味精的正确使用：
投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前;烹制含碱食物时不要放味精，以免产生不良气味。甜味菜、酸味菜也不要放味精;高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精;忌高温烹调，否则会产生致癌物;孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引发胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食;高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
