中国人又吃猪内脏的饮食习惯，尤其是猪肝猪肠是常见的食材。科学证明，猪大肠具有很好的药理作用具有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。适当食用猪大肠符合健康饮食的要求。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，但肥肠的异味却让人难以接受。那么，在烹饪前如何去除肥肠的异味呢?
八步除味法
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
上述方法帮您去除了猪大肠的异味，煎炒烹炸您就可以大显身手了。提醒大家，猪大肠一般比较肥腻，因此烹制猪大肠要搭配一些蔬菜，这样营养合理搭配，这样才可以吃的健康，吃得安全。
