蔬菜瓜果是我们生活中不可或缺的健康饮食,在我们食用瓜果的时候,很多人都会很注意卫生的洗干净然后切好后再洗一下再吃。认为这样就会很卫生了,其实这是错误的观念,蔬菜瓜果,切好后还是不要再洗。
洗菜最好用流动水 加盐洗不靠谱
目前比较主流的两种洗菜方法,第一个是在水龙头下用流动的自来水清洗,第二种是用盆子盛一盆水,将菜浸泡之后再清洗。那么这两种方法哪种更有效也更健康呢?
相比起把菜泡在水盆里,其实流动水洗菜更有效健康。因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中,尤其是在水中加盐浸泡的这样方式。盐水洗菜只能去除果蔬表面的农药,并且因为盐分的比例很难控制,如果过高会容易让钠离子渗入果蔬,增加了日常饮食的盐分摄入量。另外,如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水,一些有益的如B族维生素和矿物质比较容易溶于水而大量流失。
因此,在洗菜的时候最好使用流动的清水。如果是要去皮的,可以在清洗两到三遍后进行烹调;如果要连皮食用,建议先用流动水清洗三到四遍,用清水浸泡几分钟后再冲洗几遍后才下锅烹调。
瓜果类蔬菜切块后不要再清洗
有人习惯将瓜果类蔬菜(如青瓜胡萝卜)切块后再用清水冲洗一遍,目的是要让蔬果更干净。但是这样的方法,却很容易让瓜果蔬菜中的水溶性维生素流失,并且在水质不好的地区还容易造成瓜果的二次污染。
因此,瓜果蔬菜的清洗应该再切之前完成,并且切块后要尽快烹调,以免营养物质流失和氧化。烹调时最好大火快炒,最大限度的保存蔬果的营养物质。
蔬菜瓜果切好后,能食用的就要尽快吃完,需要烹饪的也要赶紧烹饪,切记不要切好后再清洗,这样会导致食物的营养流失,所以为了自己的健康,小编建议,蔬菜瓜果,切好后请勿清洗。这样才是健康饮食的最佳方式。