紫红薯,可以说是小编个人非常喜欢的一种食物,因为它的味道只要是吃过的人绝对都会喜欢,美味就不说了,尤其是其蕴含的营养之高,可谓是冠绝绝大多数蔬果。下面,小编就来给大家介绍一下这种健康饮食--紫薯。
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。当今,各国育成了不少紫红薯良种。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分,还具有特殊的保健功能。其含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
紫薯不仅可以提取价格昂贵的天然色素——花青素,还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点、糖果、乳品等的主料和配料。如紫薯蛋挞、紫薯面包、紫薯饼干、紫薯粥、紫薯奶、紫薯酸奶、紫薯冰淇淋等。另外,以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等,营养丰富,口感好,颇受市场青睐。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
紫红薯的营养价值是得到了很多的营养学专家的认可的,而且是适合绝大多数的人去食用的。它能促进排便的通常,能作为一些糕点的配料,能提取色素。这些都体现了紫红薯的价值,所以小编推荐大家可以尝试吃下。