枸杞，这款日常生活中常见的中药药材，相信大家都并不陌生。枸杞从古代以来，就被医术记载着神奇的补肾功能。特别是干燥的春季，更应该多吃枸杞来补肾。那么，枸杞该怎么吃才能补肾呢?下面就和小编一起来看看春季的健康饮食枸杞怎么吃?
一、枸杞粥
白米1杯，山药300克，枸杞2大匙，水8杯。白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。此粥能滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、等症。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
二、枸杞菜猪肝汤
猪肝100克 枸杞菜300克 食盐 姜 料酒 淀粉 白醋 植物油猪肝洗净后切薄片，用清水和白醋浸泡15分钟，漂洗干净，用料酒、淀粉和1/2小勺盐抓拌均匀，姜切丝，猪肝腌制片刻，枸杞洗净，锅中倒入清水，大火烧开后放入姜丝、淋入植物油、滑入猪肝煮熟，放入枸杞菜滚煮片刻加1/2小勺盐调味即可。
补铁补血，清肝明目，猪肝含有丰富的铁质，它是造血不可缺少的原料，适宜缺铁性贫血者食用。猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳的作用。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用。
三、枸杞炒虾仁
河虾仁500克、枸杞子(干)50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、花生油、鸡蛋清、葱、姜。河虾仁洗净，控干水分;枸杞子洗净，;葱、姜拍碎放入碗中，加水适量，使用时把葱、姜挤一挤，让葱、姜汁充分渗入水中(葱、姜水)。河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲，烧热倒入少许花生油，烧至六成热，把浆好的河虾仁，用少许油抓散(防止粘在一起)，放入油锅内，倒入漏勺内控油;原锅上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，撒上枸杞子，装盘即可。
枸杞子有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。虾仁性温，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。
枸杞的功效很多，不仅仅是补肾，同时也可以滋阴、滋肝、补血。特别是家里有老人和小孩的，不妨为他们试一试哦。对于那些身体虚弱、精力不充沛、贫血的人同样也有不错的效果，是春天必吃的饮食之一!
