哪种颜色的玉米更有营养?玉米是我们常吃的蔬菜，中国人都喜欢吃熟食，所以蔬菜的营养也需要烹饪过后，我们才能吸收。玉米的种类很多，大家在购买的时候，常会想哪一种营养最好呢?下面我们一起跟专家来了解一下吧。
山西读者秦女士问：我发现市场上玉米的种类很多，有紫的、黄的、白的，还有糯玉米、甜玉米、老玉米，它们之间有什么差别吗?哪种玉米更营养?
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵答：按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素品种不一样，玉米保健功效也略有不同。紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处。白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。
按口感分，有甜玉米、糯玉米、老玉米等。玉米的口感主要是由其中所含淀粉决定的，糯玉米中支链淀粉含量比较高，因此口感黏糯。而发硬的老玉米直链淀粉比较高，粗纤维含量也高，是减肥人士的首选。甜玉米含糖较多，常用来制作蔬菜或罐头。需要提醒的是，患有糖尿病的人应少吃甜玉米和糯玉米。总体来说，这些玉米在营养和口感上各有优势，消费者可根据自身的需要和口味进行选择。
哪种颜色的玉米更有营养?蔬菜的营养各有不同，及时是同种蔬菜的不同品种，它的营养也会有些差异。对于玉米来说，每一个品种的营养对我们身体都有益处，所以，大家在购买的时候，只需根据自己所需的营养挑选就好了。
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