最近在网上看到一篇很火的评论,关于喝牛奶致癌的话题,引发了无数人的口水战,有人贴出了某权威发布的牛奶致癌确凿证据,一石激起千层浪,广大网民轮番炮轰,褒贬不一,有人说这是伪科学,乱发布的人应该被抓起来。有人说有道理,牛奶不比豆浆好,坚持素食主义。我们众多MM不仅爱喝牛奶,而且还用牛奶美容呢,让我们情何以堪!不过对于各种评论,大部分网民还是保持着理性观望的态度。不过相对于这篇关于牛奶致癌的报道来说,我们更需要一个理性的头脑来判断事情的真相,以下就是摘录的文章对话:
“你知道奶牛为什么会一直产奶吗?”
“不经常产奶,能叫奶牛吗?”
“那请问你可以经常产奶吗?”
“怎么可能!人只有怀孕了才能产奶的!”
“牛跟人一样,都是哺乳动物,只有哺乳下一代的时候才会有乳汁,所以奶牛一直产奶的原因只有一个......”
“就是不停的怀孕生小牛?这不可能啊!”
“确实是这样的,但是牛不可能再任何时候都怀孕,现在农场的做法就是给奶牛打高剂量的荷尔蒙,让其不自然泌乳,新闻中所说的各种激素就是这样来的!而奶牛长期的挤出牛奶,所以超过三分之一的奶牛都有乳腺炎。”
“美国国家癌症研究所最近的研究发现雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质。牛奶的天然激素IGF-1可以刺激所有癌细胞活跃生长与繁殖,几乎与每一种癌症都有关联。科学家研究认为,人类直接由牛奶中吸入激素IGF-1后,从此体内各种细胞自行生产IGF-1激素,这将是一个可怕的后果。加拿大的肿瘤专家建议:除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人,一般人并不需要喝太多牛奶。”
真是太恐怖了,这究竟是真的吗?看完之后,我不寒而栗。牛奶,我们从小喝到大,各种牛奶充斥着我们的饮食生活,营养,补钙,美白,等等各种功效,似乎我们已经离不开牛奶了。这样的报道无疑是一颗重磅炸弹,摧毁了我们司空见惯的观念。牛奶是否真的致癌?究竟是事实?还是伪科学?我们听听专家的说法吧。
反驳1:别拿IGF-1说事儿!人家蒙古人活得好着呢!
网文称,“牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖,导致前列腺癌、乳腺癌”。
香港特区政府食物及卫生局发言人表示,IGF—1是生物自身分泌的一种激素样蛋白质,广泛存在于各种组织和液体里,包括人体的母乳。一般饮用的情况下,牛奶中的IGF—1不会对健康产生不良影响。
中国农业大学食品学院副教授范志红说,在多项研究当中,最低组的乳制品摄入量为每日240克(以牛奶计)以下,最高组的每日摄入量超过700克,从研究数据看,每日摄入相当于牛奶240克的乳制品不会显著增加或降低癌症的风险。
世界卫生组织对184个国家及地区的调查显示,在畜牧业发达的蒙古国,其前列腺癌、乳腺癌发病率为2.4/10万和8/10万,是发病率最低的国家之一。
反驳2:酪蛋白:我和乳腺癌不熟!
网文称,牛奶中的酪蛋白会导致乳腺癌,加速癌细胞扩散。究竟这一说法从何而来?它来自于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”。大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时,分别喂食大豆蛋白或酪蛋白,结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉素诱发癌症。
事实上,这项研究本身就是个伪命题。国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石院士表示,一些媒体报道未完整呈现上述动物实验,完全没有提及黄曲霉素这一致癌物。陈君石指出:“假如没有致癌物,无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。”
上海 瑞金医院乳腺外科主任医师沈坤伟教授表示:大家必须明确乳腺癌的高危因素。近年乳腺癌高发主要是由于生活环境和饮食结构的变化,女性对于雌激素的摄入量明显上升,与此同时放射线的影响也不可小视。至于酪蛋白,并没有任何研究显示它与乳腺癌有直接关系。
时间才是检验真理的唯一标准,其实早在2006年12月,坎贝尔在美国接受人民日报社《生命时报》采访时就表示,他的研究“并不是说乳制品会致癌”。即使是其中的酪蛋白,坎贝尔也不认为它就会致癌。谣言制造者们,洗洗睡吧。
反驳3:“补钙良药”忽遭妖魔化?牛奶表示鸭梨很大
最近,美国一个全国性的医生团体向美国政府请愿,要求将牛奶从全美学校午餐计划中剔除。医生此次请愿的理由是:牛奶无助于帮助孩子们的骨骼成长与发育。牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高,医生们认为,这些恰恰都对有助骨骼健康这一说法构成反驳。
同时也有网帖提出,海带、虾皮的钙含量比牛奶高十几倍,许多蔬菜钙含量也高于牛奶。也有网友称,喝牛奶会导致人体偏酸性,钙元素会从骨头里溶出来,导致钙流失。
美国食品安全技术协会高级会员、普度大学食品工程博士王泽斌为牛奶辟谣:牛奶的确不是含钙最丰富的食物,它的优势在于其中的钙很容易被吸收,而一些植物性食物中的钙会受到植酸、草酸等成分的影响而吸收困难。同时,人体有非常精密的酸碱调节系统,吃什么食物就改变人体酸碱性的说法并不科学。
而中国农业大学食品学院副教授范志红则认为:各国营养学家均同意,奶类是钙、维生素A、维生素B族等微量营养素的重要来源。在我国儿童少年和中老年妇女当中所做的研究表明,增加奶类摄入对于身高增长和骨质密度的保持是有益的。我国的膳食结构中,钙摄入普遍不足;欧美国家钙摄入量高,蔬果豆类则相对不足。健康饮食的关键在于恰当地平衡各类食物,而不是妖魔化某一类食物,神化另一类食物。
纽约大学营养学教授马莉·内森建议:从骨骼发育的角度而言,现在家长最好把更多的注意力放在孩子们的每日运动量,而不是乳制品摄取量。研究显示,诸如远足、跑步或跳高等负荷运动对任何年龄段人群都有助推骨骼健康的作用。
反驳4:喝牛奶诱发慢性病?牛奶本身就低脂!
有媒体报道,多喝牛奶会造成慢性病(如冠心病、高血压等)发病率上升,其中一个依据是,上世纪80年代,美国康奈尔大学、中国预防医学科学院(现为中国疾病预防与控制中心)等进行了慢性病和饮食调查,康奈尔大学的坎贝尔教授据此写成《中国健康调查报告》,提出“西方饮食结构中牛奶摄入过度有害”的观点。
因此近年来我国慢性病发病率升高,就被不少媒体和网友以“牛奶高脂害人”来炒作。事实上,国家标准规定:巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1.0—2.0%、脱脂为≤0.5%。也就是说,牛奶其实同肉类相比,脂肪含量其实可以算是很低的了。
况且,国人饮奶量远远未达到欧美人水准。“中国居民膳食指南”推荐的日饮奶量为300毫升,是世界的平均水平,远低于美国等国家。而实际上,据中国营养学会常务副理事长翟凤英介绍,中国营养学会近20年的调查显示,我国大城市人均日饮奶量只有44毫升,全国平均水平只有20毫升左右。
“美国人膳食中约70%的蛋白质是动物性蛋白质,至少有一半来自奶和奶制品。欧美国家的一些人过多地喝牛奶或摄取大量乳制品,会引发一些健康问题。但把牛奶当水喝在中国人当中很少有。” 当年调查的组织者、《中国健康调查报告》首版作序者陈君石说,对普通人来说,最关键的原则仍是平衡膳食。饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
那么牛奶,究竟是好,还是坏?一般我们正常思维的理解就是,好的东西多吃点,坏的尽量少吃。牛奶是我们从小吃到大的,而且一直以来就坐在营养品的宝座上,为什么现在既要鼓励我们多喝牛奶,又说牛奶致癌,要我们拒绝牛奶?其实在营养学家的眼里,食物丛林就没有好坏之分,只有量的区别和怎么搭配的问题,饮食结构是否合理,再好的东西你天天吃,顿顿吃,身体一样受不了,这个道理放在牛奶上面是一样的,所以对于牛奶致癌真假与否,我们应该保持一个清醒的头脑,合理膳食,平衡健康才是最重要的!