很多食物一旦发芽了就会变质了，就像是土豆一发芽就不饿可以吃了，因为发芽的土豆已经是有毒了，那么发芽大蒜能吃吗?你知道吗，这样的知识真的是应该了解的，因为大蒜是有很多好的功效的，许多人都是非常喜欢吃的，发芽大蒜能吃吗我们一起来揭晓谜底吧!
其实如果大蒜是放在室内阴凉通风处存放发芽了是可以吃的，但是如果因为放在阳光可以照射的地方发芽了，大蒜的整个表面就会变成了绿色了，所以最好不要吃了。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
中医提醒如果是大蒜发芽了，虽然有的是可以吃的，但是大蒜的营养价值已经降低了很多了。
大蒜的营养价值：1、强力杀菌。大蒜食物性味辛辣，因为含有硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。相关推荐>>>吃大蒜可以治疗哪些病
发芽大蒜能吃吗我们已经解释完了，如果是爱吃大蒜的人一定要了解清楚了，如果是不爱吃的其实身体真的就少了很大部分的营养了，多少吃一些对健康是非常有益的。
