现代人讲究健康饮食，人们吃饭不在是为了填饱肚子，更多的是为了身体健康。因此人们在吃上下了很多的功夫，不管是主题餐厅，还是大排档，各色菜肴都很注重搭配，充分的发挥着其食材的作用。
虽然各种食材可以任意搭配，但是有一些著名的家常菜格外受人们喜爱，比如土豆炖牛肉、鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳等。除了传统习惯等文化层次的因素之外，这些搭配在营养和口感上其实也是很科学的。
为了增强鲜味其代表菜主要有土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇。
食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。
土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。两者同煮，味道更鲜。而若把萝卜与牛肉一起煮，就只能依靠牛肉产生鲜味了。
同样的道理，蘑菇(尤其是香菇)含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在煮的过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，从而会产生浓得化不开的鲜味。
相信上面这几种菜大家不管是在家里还是在饭店都吃过很多吃，首先不说它做得好吃与不好吃，但是这种搭配想着都想流口水，更别说吃在嘴里了。所以说好的搭配，可以让一道普通的菜肴流传很久。
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