据法国报纸8月17日报道，美国杂志日前公布了一个骇人听闻的研究数据：世界上每年有超过150万人死于因食盐过量引起的心血管疾病。该研究主要对以下三个问题进行解答：全球民众真实的钠摄入量是多少?减少钠摄入量就能够降低高血压风险吗?血压降低会对死亡率产生什么影响?
报道称，食盐一直以来都被称为潜伏在餐盘里的可怕杀手，世界卫生组织建议每人每日摄入2克钠，即每日摄入食盐量略高于5克。如今，虽然人们已经用冷藏的方式取代了用食盐保存食物的方法，但是在面包、奶酪、猪肉食品、快餐以及工业化菜肴中还是添加了过量食盐。
在分析200余份调查的数据后，研究人员发现，目前，成年人日均钠摄入量为3.95克，全球99.2%人口的钠摄入量超过世卫组织的建议量。此外，研究人员还通过分析发现，减少钠摄入量能够有效降低血压。因此，研究人员得出结论：减少食盐的摄入量每年能够避免165万人死于心血管疾病，其中40%的人年龄在70岁以下。
不过，报道指出，过低钠摄入量同样也引起了人们的争论。研究人员观察到，盐摄入量过低的人群同样有患心血管疾病的风险。但是，法国肾脏病专家雷蒙•阿尔达尤(Raymond Ardaillou)教授表示，身体健康的人只需保持正常饮食就不会有缺盐的风险。
然而，报道进一步指出，食用盐分会很容易成为坏习惯。阿尔达尤回忆起20世纪90年代对黑猩猩做过的一个实验。研究人员在通常很少食盐的猴子的食物中加入食盐，在这种饮食方式持续18个月之后，研究人员发现猴子的血压增高了，于是终止实验，恢复正常的饮食方式。然而这时，猴子已经适应了食用盐，并且拒绝食用没有放盐的食物。因此，应尽量避免在儿童的菜肴中加盐，即使他们的肾脏已经有足够的能力消除过量的钠。
报道指出，该杂志还刊登了另一项令人吃惊的研究。该研究显示，增加钾摄入量可以减轻钠对血压的影响。举例来说，一个大量食用富含钾元素蔬果的人与吃薯片的人摄入等量的盐时，前者的血压受到的影响更小。
