夏季到来，各种烧烤大行其道。对于烧烤大家可以说又爱又恨。爱是因为美味，恨是饮食安全。烧烤中各种肉类占了很大的比例，尤其是猪肉是我们食用最多的肉类。合理地食用猪肉对我们身心健康很有益，符合健康饮食的要求。但是关于食肉的误区给人们造成了很大的影响，看看营养专家是如何解读的。
吃腌肉、烧焦的肉，会有致癌危险
“世界无肉日”刚过，网上就开始盛传“四种短命吃肉的方式：一、炖煮过度的肉易致癌;二、腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐;三、吃过多瘦肉易长斑;四、猪肉浸热水损失营养。”这让许多食肉族们唏嘘感慨，难道这肉是吃不得了吗?营养专家指出，这种说法既有可取之处，也存在不妥当的地方。吃肉有讲究，如果是经常吃腌肉、烧焦的肉，会有致癌危险。
炖煮过度的肉易致癌
炖煮过度的肉易致癌?这条微博说，“用高压锅炖肉，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。因此建议不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。”营养师表示，炖煮过度的肉易致癌，这有点夸大其词，其实没有这么严重，只是肉里面的营养成分遭到了破坏而已，经常吃烧焦的肉才可能会成为致癌的诱因。而且高压锅的最高温度也就是120℃，不会达到200-300℃。
肉类食物是我们膳食结构中不可或缺的一环，各种肉类的科学烹饪与合理搭配是我们健康饮食的正确做法。上述两种烹饪不当的做法一定要加以注意，这样才可以保证肉类为我们提供充足的营养，保证身体得健康。
