我们生活中肉类的摄入量呈下降趋势，是因为我们健康饮食的意识不断增强，多食肉类，积累脂肪，与健康不利，因此对于肉类的需求不像以前了。但是从营养均衡来讲，肉类也是不可或缺的。那么如何吃肉才是健康的呢?
烧焦的肉才会致癌
炖煮过度的肉易致癌?这条微博说，“用高压锅炖肉，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。因此建议不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。”炖煮过度的肉易致癌，这有点夸大其词，其实没有这么严重，只是肉里面的营养成分遭到了破坏而已，经常吃烧焦的肉才可能会成为致癌的诱因。而且高压锅的最高温度也就是120℃，不会达到200-300℃。另外，“最好的方法是用微波炉烧肉”这一说法也有欠妥当。曾有研究称，经常使用微波炉烹饪食物可能对血癌的患病有影响。
吃瘦肉，也会增加动脉粥样硬化风险
在微博上说：“吃过多瘦肉易长斑”，其实不仅是长斑这么简单。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。有实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑，这是动脉粥样硬化的迹象，而不能仅仅把它看成一般的斑。但是值得肯定的是，吃过多的瘦肉确实不利于身体健康。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。对于成年人，一天差不多是200-250克的量，就是两块大排的量，女生可能就会偏少一点。
对于各种肉类大家要学会科学烹制，科学进食，不可以大量吃肉，也不可以不食，这样对身心健康都是不利的。健康饮食是我们身心得以保障的条件之一，我们要在生活中加以注意。
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