爱美的女性，对自己严苛要求的女性，不管自己身材好不好都会希望自己更瘦一点。所以近两年来有一句话：减肥是女人的终身事业。近些年来，随着减肥风潮有增无减，各种减肥药、减肥方式铺天盖地的来，其中节食减肥是见效比较快的，选择的人也是非常多的。但是节食减肥对身体的健康是百害而无一利的。
针对节食减肥的失败，美国营养学家找出了以下原因：
1、 减肥饮食与平常差别太大。如果你以配方流食来代替一日三餐，营养可能是够的，但口腹之欲得不到基本满足，难以长期坚持。一旦恢复日常饮食，必定反弹。
2、 减肥食物体积太小。有时一块固体的减肥餐，两口就吃下了，胃得不到吃饱的信号，于是终日有饥饿感，最后实在忍不住大吃一顿，减肥失败。
3、 食物脂肪含量过少。正常的脂肪摄入量应占全部热量的20%-30%。如果减肥期间突然大幅度减少脂肪含量，食物味道必然大异，而且更容易饥饿。
4、 水份过少，有人为了快速见效，不但节食，而且节水。这样时间长了身体会因脱水引起电解质紊乱，危及健康。况且因失水而减去的体重很容易回升，等于没减。
为了达到长期减肥的效果，也作为普通人关注健康的一种选择，营养学家建议在食物的选料与烹调过程中严把“质”关，也就是多选用含脂肪量低的原料。而对于“量”，也就是体积，则不必太过限制。
科学饮食减肥法：
1、 对于日常摄入热量2000大卡的人来说，减肥期最多减少500-1000大卡。这样的结果是一星期体重减去0.5-1公斤。
2、 用低脂的肉类(鸡鱼)代替高脂肉类(猪牛)，或用豆制品代替部分荤食。烹调中多用炖与蒸的方法，少炒与炸。
3、 多吃含纤维多的粮食，蔬菜、水果，因为有了体积才有饱腹感。
节食减肥虽然见效比较快，但是因为进食骤减，不但会造成胃部不适，还会带来营养不良的后果。虽然肥胖会给健康带来隐患，但是盲目的减肥也会造成身体健康的负面影响。所以科学减肥才是王道。
