蔬菜是我们平时日常生活中离不开的菜式，以健康饮食的角度来说，好的的蔬菜食用后自然对身体有着很好的作用个，但是如果是不好的蔬菜，食用后将会对人体产生很大的伤害，这里小编就给大家讲解3种有损肝功能的有毒蔬菜吧。
1、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
2、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
3、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。
因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
以上就是3种有损肝功能的有毒蔬菜了，可以说这些有毒蔬菜误食后不仅会有损肝功能，同时还会对自身的肠胃功能有很大的损害作用，这里小编也希望引起大家的注意，切忌勿食上文提到的3种蔬菜!
