水果、蔬菜是我们生活中不可缺少的，但是，怎样才能让蔬菜保持新鲜是很多人比较头疼的一件事情，新鲜蔬菜吃了有益身体健康，因此，懂得一些蔬菜保鲜的技巧很重要。
购买
在购买新鲜蔬菜的时候，一定要确保没有破皮或划伤，在选取切开的产品时，如一半西瓜或袋装的沙拉原料，要选那些冷冻的或者冰镇的。
存放
女性居家的时候应该用食品袋分开存放蔬果、禽肉及海鲜。一旦购买了容易腐烂的蔬果，如草莓、生菜、蘑菇，最好的方法就是把它们放在冰箱里，温度设置为4.4摄氏度以下。所有已经切开或已经去皮的蔬果应该在2小时内放进冰箱。
清洗
虽然预先清洗过的袋装蔬果在烹制食用时可免洗，但还是建议再洗一下。如果在购买时，免洗产品的袋子已经打开，则在食用前一定要清洗干净，还要把破皮或划伤的部分削去。如果看起来有腐烂的迹象，一定要扔掉，不要再食用。在拿新鲜蔬果之前或之后都要用肥皂洗手。
所有没有包装的水果和蔬菜(或虽然已经包装但没有免洗标志的)，以及从市场买来或自家菜园摘回来的蔬果，都要在流水下清洗。专家认为，最好不要使用肥皂水、洗涤剂和果菜洗涤剂等。在洗瓜类时，如香瓜、黄瓜，建议用刷子刷刷，再用干净的布或纸巾擦干。
餐具
厨房用具(如菜板、台面、碗碟等)应严格区分开哪些是切蔬果的，哪些是切肉禽海鲜的。如果一定要共用的话，则应该保证在处理蔬果前，把处理过生肉、生禽和海鲜的餐具，用热水和肥皂水清洗。菜板和台面应该定期消毒清洗，用一汤匙的非氯漂白粉兑230毫升的水即可，如果是塑料菜板，也可以在热水中清洗。
居家女性想要吃到新鲜蔬菜在购买的时候就应该注意，其次，就是存放了，存放的时候一定要将蔬菜和海鲜类产品分开，除此之外，在清洗的时候也应该多注意一下，这样就能吃到新鲜的蔬菜了。
