人们一看到美食，就不禁会垂涎欲滴;一尝到佳肴，也会立即狼吞虎咽。这种对美味的追求，是人类最原始的冲动，最基本的反应。在原始社会里，人类为了存活不能不寻觅食物，在残酷的生存竞争中不得不迅速果腹，自然也就谈不上细嚼慢咽。但是随着时代的进步，人们越来越意识到，细嚼慢咽是维持身体健康的关键，是健康饮食者必须养成的一个非常重要的饮食习惯。而现代人生活节奏紧张，很多人不得不选择快餐，以致于导致很多疾病。如果日常饮食中我们养成细嚼慢咽的习惯，相信很多疾病就会离我们远去。
一曰帮助消化：咀嚼食物是在体内加工利用的第一道工序，通过咬碎、研磨、与唾液混合，并经神经-体液途径使信息传递至胃、胰、胆、肠等器官，使消化功能得以全面启动。不充分咀嚼，对整个消化过程会牵一发而动全身。
二曰促进唾液分泌：细嚼可促进唾液分泌。唾液确有重要的功能：①湿润口腔和食物，利于说话、吞咽和舌面味蕾接受味觉刺激而充分得到口味;②清洁口腔，保护牙齿;③保护胃脏充分咀嚼使唾液增多的人，胃溃疡发病率较低;④降低食物中的致癌物质毒性，有学者认为咀嚼30秒钟以上，可起到这种作用;⑤可能提高人体的免疫功能，强身健体。
三曰避免吞咽异物：吞咽异物是医院常见急症原因之一，究其原因，十有八九是没有细嚼慢咽而“囫囵吞枣”。鱼刺、鸡骨梗在食管内，严重者甚至可穿破主动脉壁引起大出血而丧命!
四曰面部美容：经常的咀嚼肌、面肌的运动，有助于面部循环代谢，可发挥消除皱纹等面部美容作用。
五曰节食减肥：细嚼慢咽持久的味觉刺激可以反馈地使食欲得到满足，而旺盛的食欲得以平息。因而不会过量摄食。
六曰防治糖尿病：细嚼可唤起反射性胰岛素分泌，而慢咽减轻胃的急剧扩张，而胃的机械扩张会降低假饲引起的胰岛素分泌。
七曰健脑增强记忆：有日本学者认为，咀嚼肌与大脑之间具有“热线”联系，咀嚼运动可提高大脑思维能力，增强信息传递，防止脑细胞老化。
八曰抗癌作用：唾液有消毒、解毒、抗癌作用，通过细嚼慢咽使唾液分泌增加，消除食物的致癌物质毒性，对预防消化系肿癌具有一定的作用。
细嚼慢咽可以促进消化，帮助唾液分泌，为肠胃减负，有利于节食减肥，对抗衰老也很有益处……总而言之，细嚼慢咽是一种良好的饮食习惯。我们在日常饮食中一定要改掉吃饭过急，狼吞虎咽的坏习惯，养成细嚼慢咽的良好习惯，这样对我们的身体有很大的好处。
