含有丰富的蛋白质和钾的毛豆在家常菜谱很常见，但是毛豆的做法却很单一。下面小编来介绍一种新鲜的的做法，用咸菜炒怎么样?健脾的咸菜肉丝炒毛豆很适合健康饮食哦。
主题：咸菜肉丝炒毛豆
食材：咸菜100克，猪瘦肉200克，毛豆250克，鲜红辣椒1根，大蒜、料酒、淀粉、食盐、白砂糖、食用油适量
做法：
1、将咸菜洗净后，切成小段，毛豆洗净后沥干水分，红椒洗净后横向切成小圆圈状，大蒜切片后备用;
2、将猪肉洗净后切丝，加少许料酒、淀粉拌匀后备用;
3、锅中下油，油热后倒入肉丝煸炒，炒至肉丝变色后关火捞出;
4、重新下入少量油，油热后下入蒜片与红椒，炒香后倒入咸菜，翻炒片刻后下入毛豆翻炒，可适当加少许水;
5、毛豆熟得差不多以后下入肉丝翻炒均匀，加少量食盐和白砂糖调味后即可盛出食用。
毛豆可健脾消水，夏季食用更好
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。一般从春季到夏初时就可食用。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
从营养学的角度来说，毛豆中最值得人们关注的营养素就是丰富的蛋白质和钾了。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少，这与一般谷类食物正好相反，因此，用毛豆与米饭混煮毛豆饭，能够大大增加米饭的营养性。另外，100克毛豆中含有478毫克钾，钾摄入较多可以减少人体对钠的吸收，进而预防因钠摄入过多而导致的高血压，同时，夏季炎热时，钾随汗液排出损失较多，用毛豆也可以良好补充，因此，毛豆是一种非常适合在夏季食用的豆类。
把此菜加入家常菜谱，平时适量温补身体，健康饮食，吃吃健脾的咸菜肉丝炒毛豆。但咸菜肉丝炒毛豆虽然有一定健脾利水的功效，但是不可过分依赖，若实体不适还是要尽快到医院救治。
