养生保健专家介绍说，现在人们的生活水平提高了，也更加注重饮食文化了，各种各样的美食出现在日常的餐桌上，不管是外出就餐还是在家里吃饭，食物的营养搭配、烹饪方式都是一项重大的工程，都很重要。有的食物本身就很有营养，但是有的食物却含致癌的物质。
食物
一、烧烤食品带来丙烯酰胺
烧烤食品也与胃癌发病息息相关。胃癌的病因与什么因素普通的肉类原本对健康大有裨益，但如果在烧烤过程中不小心烤焦了，就会对健康构成威胁。
这种烤焦蛋白质含有大量的丙烯酰胺等多环芳烃化合物，这是世界卫生组织明确指出的强致癌物质。胃癌的病因与什么因素如果它再遇到幽门螺杆菌，其危害性就会更加严重。
二、霉变食物
霉变食物含有黄曲霉素、局限曲霉、镰刀菌、白曲菌等致癌物质，长期食用霉变的地瓜、玉米等就会导致胃癌的发生。
三、腌制食品产生亚硝胺导致胃癌
腌制的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，是致癌的元凶。也是你也注意过“亚硝胺急性中毒”的公共卫生事件，当把工业用亚硝酸盐误当食盐一次较大量地摄入人体后，可把血液中具有携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而使其失去携氧能力，因而引起人体组织缺氧，出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、呕吐、呼吸困难等一系列急性中毒症状，严重者可导致死亡。
饮食方式
1、吃得过饱
我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。
2、吃得过快
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症;另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。
3、吃滚烫的食物
临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。
上面列举了易致癌的食物和不健康的饮食方式，这些都是经过长期的时间验证过的，值得每一个人去思考，现在快餐文化的盛行，再加上人们工作的压力，种种不健康的饮食方式比比皆是，但是长期造成的破坏力却不能小觑。
推荐阅读：冬季有哪些好减肥方法
