时光飞逝，随着我们年龄的不断增长，我们的肌肤开始出现皱纹，身体的器官也开始衰老，新陈代谢速度变缓，我们很多老年朋友开始在日常饮食中摄取大量的蔬菜，蔬菜可以为我们的身体提供必需的营养物质，但是我们中医专家提醒大家以下几种蔬菜是不可以生吃的。
第一类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收之作用。
第二类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感与营养含量。
第三类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更会容易消化。
第四类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
另外，扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，食用时如果没有熟透，会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦!
随着我国中医文化的不断发展，现在很多老年朋友都开始关注中医养生，开始注意到我们的日常饮食，意识到每天维生素的摄取量，多吃蔬菜，但是今天通过我们中医专家的解读，我们知道了有一些蔬菜是不可以生吃的，一旦生吃对我们老年人的身体健康有很大的危害。
