榨菜炒肉丝，可谓是草根的不能再草根的家常菜了，同时也是大家所喜欢的一道下酒菜，很多没有做过这道菜的人以为根据菜名，就是把榨菜和肉丝炒到一起就行了。其实菜要想成为健康饮食，做的方法很重要，下面小编就来告诉大家。
材料：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)
做法：1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在;
2、加入盐、料酒、淀粉和清水;
3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟;
4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用;6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段;
7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软;
8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色;
9、加入榨菜丝，煸炒均匀;
10、加入辣椒粉;煸炒均匀;
11、加入少许鸡精，煸炒均匀;
12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。
炒这道菜的时候，小编建议大家先把肉丝腌制一下，这样炒出来的肉更加的又嚼劲，而且大家要注意，因为腌制的肉给了一道盐，而榨菜本身就是咸的，所以切忌不要重复的给盐，腰部然你炒出来的菜就会难以下咽了。
