“稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”这是民间百姓来形容老北京炒肝，这道健康饮食的打油诗。炒肝是非常有名的老北京吃食，其以猪的肝，大肠为主料，以蒜为辅料，以淀粉勾芡做成。既然，炒肝如此美味，下面，我们就来让炒肝加入您的家常菜谱，教您在家轻松做炒肝的方法。
在家轻松做炒肝的方法：
原料：肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。
做法：1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段;
2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出;
3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片;
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味，倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
以上就是我们所给您介绍的在家轻松做炒肝的方法。北京人吃炒肝有讲究，一定要趁热，并且不能使用任何辅助工具，将放了炒肝的盘子端起，舌尖抵住盘子边轻轻那么一嘬，紧跟着抿起嘴角，轻嚼肥肠肝尖，味浓鲜美，肥而不腻。炒肝不仅仅是一种美味的风味饮食，更是老北京的文化之一。
