想要做到健康饮食，那么食材的选购也是非常重要的，但事实上市场上卖的一些食物，其实是存在很多的安全隐患的，所以在购买的过程中我们一定要谨慎对待，下面就去看看如何挑选蔬菜，能吃得安全又健康。
不少“马大嫂”有这样的概念：有虫咬的青菜肯定是不用农药、没有污染的“绿色蔬菜”，所以专挑有虫眼的青菜买。但据专业人士介绍，带虫眼的蔬菜也不一定是没有喷过农药的“安全菜”，因为大量使用农药后，部分害虫的抗药性大大增强。一项研究表明，目前，至少有500多种昆虫对一些农药已经具有抗药性。为了卖个好价钿，部分菜贩甚至捉几条虫子在叶菜上，以示菜是绝对安全无公害的。仅从表面看，似乎无法区分究竟什么才是无公害的安全农产品，“马大嫂”们又该如何识别“绿色农产品”呢?专家指出，无公害安全农产品至少没有农药残留、没有污染、不用激素。市民在选购时，可以参考以下几个方面：
1.看标识
经过认证的无公害、绿色、有机食品一般都贴有专用标识，并且标识的使用都有有效期限，无公害、绿色、有机食品的标识使用期限均为3年。
2.看外形
长得奇形怪状的蔬菜一般不是安全食品，可能含有激素等有害成分。如红黄色的西红柿，可能是催熟的;长得巨大而扭曲的草莓，可能使用了激素。
3.看节气
应季蔬菜中，有的不仅维生素含量高，而且农药残留相对也较低。据统计，11月份的大白菜维生素C含量是6月份的3倍，农药残留比6月份低2倍。
4.闻气味
如果没有特别标识，选购时应当注意一下菜的气味，用鼻嗅，若农药气味太重，则是喷过农药不久新上市的蔬菜，不宜买。其次，可选择一般不施用农药、食用部分生长在泥土中的块茎类农产品，如马铃薯、芋头、萝卜等。
其实在生活中很多人在购买蔬菜的时候，都会选择有虫眼的蔬菜，这种方法挑选食材其实是错误的，也不利于我们的健康饮食，所以希望看了上面的介绍之后，大家在今后挑选食材的时候一定要运用正确的方法。
