最近，饮食安全又再次成为人们最关心的事情。经记者曝光，现在有不法的黑心商，将蓝矾加入韭菜里来贩卖，图的就是让韭菜的外表光鲜亮丽。但是，食用蓝矾韭菜的危害是非常大的。下文具体介绍了食用蓝矾韭菜的危害有哪些?
食用蓝矾韭菜的危害有哪些
菜贩
蓝矾保“鲜”成本很低
由于李女士所买韭菜，是在建宁路路边上流动摊贩处买的，而记者赶过去时，该摊贩早已不见了踪影，更不清楚其韭菜是否真来自江北农民。食用蓝矾韭菜的危害是非常大的。
在下关建宁路上的一家市场内，记者转了一圈，并没有发现像李女士所买的那种“掉色”韭菜。
随后，记者又来到惠民桥农贸市场。
“用蓝矾保鲜的招数我也接触过，但出于良心放弃了。”菜贩朱先生给记者算了一笔账，用蓝矾保“鲜”韭菜的成本非常低。蓝矾是一种常见的化学品，一般15元就能买到500克，能配制出80斤“保鲜水”。往韭菜上喷洒最多一斤韭菜喷一两水，平均每斤韭菜多投资2分钱，这样低的成本带来的收益却是不可估量的，韭菜多放一天就可能烂掉，用蓝矾保“鲜”，就烂不掉。食用蓝矾韭菜的危害是非常大的。
奇怪
择完韭菜手被染成蓝色
食用蓝矾韭菜的危害有哪些?“从没有注意，买来韭菜择完后，手上被染成蓝色。”昨天上午，家住南京下关的市民李女士反映，她一大早图便宜，在建宁路路边一流动摊贩处花2块钱买了一斤韭菜，摊贩说这是江北“农民”家自产的韭菜，不仅便宜而且新鲜。
可回到家李女士准备包点饺子吃，就择了一把韭菜，谁知道择完以后手指头变成了蓝色，李女士怀疑，有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，给韭菜喷了什么药水。
在李女士家中，只见其手指上仍依稀可见蓝色斑点，记者用手将韭菜从头到尾擦了一遍，结果手上也有蓝色痕迹。
危害
吃多了腹泻严重的致命
食用蓝矾韭菜的危害有哪些?南京农业大学食品科学学院的专家认为，蓝矾又叫五水硫酸铜，其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，韭菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味，应该就是加入了蓝矾。食用蓝矾韭菜的危害是非常大的。
食用蓝矾韭菜的危害有哪些?该专家介绍，尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长，但这对人体有很大的危害，“蓝矾是一种工业化学原料，在和蔬菜发生反应的过程中会渗入蔬菜中，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡”。
此外，由于喷洒上蓝矾以后，蓝矾就已经和蔬菜发生了化学反应，普通市民即使用水泡、多冲洗也没法将渗入蔬菜的铜离子洗出来。
食用蓝矾韭菜的危害有哪些?以上就是食用蓝矾韭菜的危害。在蔬菜里放一些工业制剂，这已经不是第一回了，食品安全是所有百姓的头等大事，希望有关部门可以加大管理制度。更重要的是，作为商贩，起码的良心是应该有的吧，赚黑心的钱，总是会让人不踏实的。
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