冰箱对于很多人来讲可以算得上是一个很好地冰冻消毒柜，只要是吃不完的东西，或者需要保鲜的东西，统统放到冰箱里面就好了，可是要知道冰箱里面的食物要是储存超过了一定的时间，那么也是会存在安全隐患的。
国佐治亚大学食品安全中心主任建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质
通过上面的介绍我们可以看得出来，冰箱里面存放的食物要是太久，也是可能导致食物滋生细菌的，所以说我们不应该把冰箱作为长久保鲜食物的方法，超过了四天的食物你就需要警惕是不是已经不利于健康饮食了。
