在日常生活中，有时候会对一些剩菜剩饭不舍得丢弃希望下次接着吃，这些举动是否科学呢。从健康饮食的角度来说，如果存放不当就会滋生大量的细菌，对健康是很不利的，因此菜肴存放不好会有毒么 ，我们一起来看一下下面的相关介绍也许会对你的疑问有所帮助，从而更好的滋补更好的进行养生。
以下蔬菜存放不当会产生剧毒
1，蔬菜——小心亚硝酸盐
大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
2，鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物
鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，菜肴存放不好会有毒么，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
剩菜改造方法
对于千篇一律的吃一样的菜很多人都很讨厌。很多家庭当中，主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升，失去苗条的体态，因为老公和孩子对剩菜不屑一顾。其实，除了蔬菜之外，鱼肉类食品剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。比如加香菜、洋葱、芹菜之类，可以让炒肉片变得香喷喷的，诱人食欲，家人肯定会当新菜一样表示欢迎。
又比如说，原来是红烧味道的肉，现在可以考虑加点咖喱粉，配点土豆胡萝卜，改造成咖喱风味。还可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤之类。这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够“透”，安全得到保障，家人吃起来也很愉快。
新菜固然是让人爱吃的，但是对于剩菜来说并不是不可以持，对于有的人提出的菜肴存放不好会有毒么的说法，养生专家认为，如果饮食习惯不科学确实可能导致有毒物质的滋生，从而不利于养生甚至会造成生命的危险。由此提醒那些家庭主妇不能应为自己的一些不科学的行为给家人造成健康上的损害。