蔬菜是我们日常生活中必不可少的食材，可是蔬菜从菜地摘回家后，却很难作做到保鲜，按照健康饮食的规定来说：蔬菜不新鲜甚至变质可是会产生毒素，吃了对身体会造成很大的伤害，那么怎么给蔬菜保鲜呢，小编这里就给大家介绍几种非叶类蔬菜保鲜的方法吧。
冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。
冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周。
洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。
土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。
莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。
大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。
西红柿和茄子：放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处。每天应打开袋口，换气5分钟左右。
芹菜：先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天较为新鲜。
通过上文我们可以了解到，原来各种非叶类蔬菜的保鲜都有各自的办法了，而且各种非叶类蔬菜的保鲜时间都各有不同，这也就告诉大家在买菜的时候更需要注意了，那些保鲜时间不长的食物就稍微少买些，而保鲜时间长的食物可以适当多买些啦。
