关于牛奶的争论一直没有停过，起初对牛奶的争议集中在富含糖分的巧克力牛奶上——那几年，一些家长对于出现在学校餐桌上的牛奶并不是很满意，家长和学校管理者为此展开了一场持久战，最终它从学校午餐菜单上消失。如今牛奶本身亦成为众矢之的，专家们对于牛奶还能否强身健体展开了争论，那么牛奶还有强健骨骼的作用吗？
最近，美国一个全国性的医生团体向美国政府请愿，要求将牛奶从全美学校午餐计划中剔除。全美学校午餐计划，是由联邦政府资助的计划，它从1946年开始向全美上亿公立学校的孩子们提供午餐，而牛奶是其中一款必选食物。医生此次请愿的理由是：牛奶无助于帮助孩子们的骨骼成长与发育。
“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂，”美国良心医学外科医生委员会(PCRM)在他们的请愿书中这样写道。牛奶中的糖、脂肪和动物蛋白含量都很高，委员会认为，这些恰恰都对有助骨骼健康这一说法构成反驳。
PCRM提到，包括牛奶在内的奶制品是美国人饮食中饱和脂肪的首要来源，所以，希冀着补钙而喝牛奶的，十足是失败的战略，尤其是当人们大可以从其他更有营养的食物中获取钙质。当然，对于那些牛奶过敏或无法耐受乳糖的人而言，喝牛奶还会带来严重的健康风险。 >>>慢性病背后的“牛奶因素”
“人们之所以讨论或推崇乳制品的唯一原因是，它们会帮助强健骨骼。但最新研究已经很明确地指出，牛奶无助于塑造强壮的骨骼，不论是正处于骨骼发育阶段的儿童，还是正经历身体退行性改变的老年人，牛奶不会对他们任何一方产生积极的健骨作用。”PCRM主席尼尔·巴马博士说。
当然，这并不是说钙对骨骼健康不重要。钙质对塑造健康的骨骼和牙齿十分关键，尤其是在青少年时期骨骼处于快速生长阶段，此外钙质也有利于心脏、肌肉和神经功能。只是PCRM认为，每天饮用3杯低脂或脱脂牛奶(政府推荐的)，不能确保你摄入每天需要的钙量。身体吸收的钙取决于许多因素，包括你的基因，你摄入维生素D的量，你的运动量，以及其他与饮食相关的因素，比如动物蛋白、钠、咖啡因会阻碍钙的吸收。
PCRM认为，牛奶是有瑕疵的钙传递媒介，人们应该从其他来源寻找营养源，比如豆类、豆腐，花椰菜、卷心菜、包菜等蔬菜，麦片等谷物，以及其他固钙的饮料，比如橙汁、豆奶。
但是，人们也已经注意到，儿童餐盘里，包菜出现的频率并不高。营养学家认为，牛奶依然是孩子主要的钙质来源，也是保证他们获取每日所需矿物质的最简便的方法之一。“我认为提倡从儿童午餐菜单上剔除牛奶的说法是不负责任的，尤其是当不少孩子喜爱牛奶的口味，而一旦远离牛奶，就难以达到每日相关营养摄取量。”注册营养师、《饮食微小改变计划》作者克里·甘斯说。
平心而论，即便牛奶健骨的说法被过分夸大了，牛奶依然富含许多重要的营养成分，比如维生素A、蛋白质、钾、核黄素、维生素B3、维生素B12以及磷。此外，2008年的一项覆盖7550名儿童的研究发现，长期饮用纯奶或口味牛奶的群体，营养摄入更为全面，而体重并没有增加。
纽约大学阿尔伯特·爱因斯坦医学院儿科助理教授凯斯·阿约博士认为，牛奶应该成为每日平衡膳食的一部分。“所有的家长都在努力让孩子们服用保健食品，牛奶就应该成为其中之一。它也是孩子们确实喜欢的饮品。”
所以，牛奶依然是孩子们最爱的食品，虽然现在说喝100%的牛奶，只能吸收60%，依然能补充钙质，帮助孩子吸收，如果问牛奶还有强健骨骼的作用吗，答案也许是让人纠结的，但它的口味还是吸引人的重点，因此，人们依然可以继续喝牛奶，忽略掉它强身健体的作用，作为饮品，也是补充部分钙质的。
