白领们的工作压力都非常大，常常累到疲惫不堪。过度的劳累让白领们精神紧张，可是体重却一而再再而三的增涨。都说操心受累会让人变瘦，心宽事少才会长肉。许多人都相信，只要生活压力大一些，工作任务多一些，就可以自然而然地消耗脂肪，让自己减肥成功。可是常常事与愿违，为什么有人工作压力越大，反而偏偏越胖呢?
女性们经常会不可思议地感叹：“按理来说，工作重了，用脑多了，能量消耗肯定会增加，身体沉积脂肪的机会应当变小。难道能量守恒定律失效了?”那么，工作压力和脂肪增加之间是怎样“串通勾结”的呢?下面我们就来分析一下这其中的秘密，也好解决女士们的满腹狐疑。
案例一：玉鹄的烦恼
28岁的玉鹄才华横溢，公司经常把一些重要的策划活动放心地交给她，而她也总是在规定的期限内完成得十分漂亮。然而没有人知道，看起来开朗大方的玉鹄其实是个内向的女子，不善于向人倾诉自己心中的压力。她在电脑前苦思冥想的时候，总会在手边放上各种饼干甜点，哪怕晚饭吃得很饱，也要吃点零食。一旦工作中遇到什么困难或者麻烦，她更是会买来最爱的奶油蛋糕、曲奇饼和巧克力在深夜独享，借以排遣压力，振奋情绪。结果，在新公司工作不到一年，身高1.65米的她已经从52公斤猛增到了60公斤，所有的衣服都穿不上了。在意识到这一点之后，她每次吃完甜食便陷入自责，但又无法割舍食物给予的安慰。
分析：工作压力大时，很多女士倾向于用食物减压。
第一次世界大战以来，就有研究报告发现情绪和食欲之间存在着微妙的联系。许多调查都发现，在心情沮丧或者精神压力大的时候，部分女性会情不自禁地食欲大开，而且特别向往甜食，不停地把巧克力和饼干之类高热量食物往嘴里填，几乎无法控制，吃完之后又会觉得后悔。这种非理性的进食现象被称为“情绪进食”，大多发生在女性身上。
生理学研究发现，糖确实可以起到安慰剂的作用，能够增加大脑中引起快乐的物质，而且这种作用可能成瘾，其机制甚至和毒品有类似之处。如果经常不由自主地增加食量，特别是大吃甜食，自然很容易导致体重上升。一些性格内向、和别人交流较少、自信心不足的人找不到情绪排遣的出口，最容易关起门来用食物来为自己减轻压力。心情烦恼——甜食过量——体重增加——自责后悔——心情烦恼，形成恶性循环。
此外，还有一些人喜欢用食物来奖励自己，一开心就想吃东西。一项工作完成之后，总喜欢尽情享受美味佳肴，或者给自己买来最好吃的点心水果慰劳一番，这同样会导致能量摄入超标。
对策：
积极学习应付压力的放松方法。学着做深呼吸和全身放松，找到转移注意力的东西。每当感觉情绪紧张的时候，可以出门走一走，做做美容和按摩，也可以和朋友家人说话聊天，都是很好的放松方式。多和朋友们相处，尽量减少一个人闷头吃东西的机会。每天最好争取做半小时室外运动，周末经常出去走走，接触接触大自然。这样既能开阔心情，又能消耗能量，健美体形，提高工作效率，可谓是解决压力和体重问题的最佳方法。
案例二：惠媛的烦恼
认真负责、心思细腻的惠媛是一名教师。26岁的她刚刚结婚，丈夫是办公室主任，永远在单位里忙碌，惠媛往往是自己独自进餐，直到深夜才看见丈夫归来。每当工作繁忙、身心疲惫，惠媛回到家里也不想做饭，经常会省略一餐，人们都说她特别耐饿。作为一个教师，她经常要备课到深夜，第二天又觉得特别疲惫。都说一个人吃饭没胃口，少睡觉又能让人变瘦，可她却发现自己越来越胖，身高1.55米居然已经达到了50公斤，让一向娇小苗条的她如何能够接受?
分析：生活不规律，饥一顿饱一顿的饮食模式最易导致脂肪储备能力上升。
由于工作打乱了身体的正常节律，不能按时定量地吃好三餐，人体的代谢状态就会发生改变。人们往往忘记，自己的身体是一部精密的高级机器，它为不同的生活条件设计了许多程序，可以随时进行代谢调整，保护生命活动的安全。既然经常挨饿，不知道什么时候才有能量供应，身体本能地感觉到没有安全感，就会切换进入一种节省能量的状态，而且急着把吃的东西存储起来。这样的结果便是：吃一点东西就容易合成脂肪，然后因为能量大部分被储存，血糖下降，人体很快又感觉饥饿，食欲再次高涨。对需要控制体重的人来说，这实在是非常糟糕的状态。
打个比方，如果每个月定期发3000元工资，多数人很可能大手大脚地在月底把钱花光。然而如果两个月都挣不到钱，第三个月偶然挣了9000元，会舍得一下子全花光吗?绝大多数人都会存起来以备不时之需。人体的代谢逻辑，与大脑的思考逻辑惊人地相似。因此，随便省略一餐，或者饥一顿饱一顿，不仅未必能够减肥，反而容易让人发胖。
再者，对于遗传基因决定需要8小时睡眠的人，少睡觉可能是发胖的一个原因。睡眠不足使人无精打采，能量消耗降低，因而更有可能增加脂肪。美国科学家发现，当睡眠不足的时候，人体脂肪组织产生的控制食欲的瘦素减少，而另一种促进食欲的饥饿素却会上升。
对策：
无论工作怎样繁忙，都要尽量做到每餐定时定量，不要省略一餐。假如因为工作耽误了用餐，那么可以事先准备牛奶、酸奶、麦片等，到吃饭的时间快速解决饥饿问题，让肠胃有“吃过饭了”的感觉。要尽量让自己的身体安心，让它知道到了时候就会有足够的能量供应，它就不着急合成脂肪储存起来。其实午餐喝1杯牛奶、吃2片全麦面包，只需要3分钟而已，并不会耽误多少工作，却能有效地预防饮食混乱造成的副作用。另外，还要尽量减少熬夜，每天起床的时候都保证神采奕奕。这样工作效率既高，身体又不容易发胖。
案例三：阿秋的烦恼
阿秋是一个32岁的高级白领，不仅精明能干，而且追求完美。这样一个优秀的女子，对自己的身材自然十分在意，平日饮食习惯也基本合理。3个月前，领导给她安排了一项相当吃力的任务，她感觉压力很大，经常加班加点，废寝忘食地工作，原来的三餐也没了规律：早上吃不下饭，中午一边工作一边吃盒饭，晚上也不再自己烹调，而是加班到8点多才匆匆忙忙地去餐馆吃点东西充饥。不知不觉间3个月过去了，工作任务终于完成。可是看到自己的腰肢日渐变粗，即便是冬天，腹部凸起的曲线也已经无法掩盖，阿秋的心情苦恼不堪。
分析：经常加班赶工，耽误正餐时间，反而可能造成食欲异常增加和食量增大。
正常情况下，一餐之后，胃排空速度在4～6小时之间。胃全部排空之后，没有了新的能量供应，血糖下降，人便会感觉到饥饿。这时候应当及时进餐，补充能量。如果听之任之，继续工作，那么饥饿的感觉就会反射性地增进食欲。
很多人都有这样的体验：非常饿的时候“饥不择食”，不管什么东西都吃得特别香、特别快，而且特别想吃那些油大、糖多、能量高的食品。哪怕平日饭量不大的人，在饥饿的时候都难以控制食物的诱惑而显得格外贪婪。这是为什么呢?原来，正常进食的时候，大脑需要20分钟左右才能接受到“饱”的信息，而饥饿时进食速度加快，因此难以及时地控制进餐量。平日细嚼慢咽的人，在饥饿过度的时候也往往会狼吞虎咽。待到胃里面感觉饱胀，多半已经进食过量。在外用餐的话，这种情况更为突出，因为饭店供应的食物分量总是比家里要多。
同时，一边工作一边吃东西，精力不集中，会妨碍大脑对饱的感知，无法精确调控进食的数量，因此也容易饮食过量。
对策：
要特别重视身体发出的饥饿信号，及时补充食品。如果无法按时用餐，不妨提前在办公室准备点“备荒食品”，如盒装牛奶、酸奶、豆浆、小块奶糖、小袋麦片等，在刚开始饥饿的时候马上吃点东西，让血糖及时得到补充。如果已经感觉特别饿，那么在进餐前10分钟要设法升高血糖，含一块牛奶糖、喝半杯牛奶或豆浆等，都是很有效的方法，让自己能够心平气和地面对一桌佳肴，自然就不会吃得过量。
总结：
在以上几个例子当中，还有一个共同的问题，就是工作繁忙之时很少在家里自己烹调新鲜清淡的食物，而是依赖零食点心，或者在外就餐。大部分餐馆中的中餐菜肴都比较油腻，快餐也以高脂肪、高热量食物为主，在外就餐可以说是控制体重的大敌。点心糖果之类的零食绝大多数热量高而营养价值较低，油脂和糖分含量过高，维生素和矿物质不足。经常用它们代餐，虽然能够充饥一时，却不会给身体带来真正的满足感，消化后血糖迅速下降，食欲将更为旺盛。所以如果有时间，在没有宴请的日子里，应当尽量在家里烹调清淡的食物，多吃蔬菜和粗粮，并把它作为减轻压力、放松身心的一种好方式。
