根据有关专家介绍，大米是一种极其容易收到砷化物污染的食物，实验证明砷化物在身体里会对细胞的动作进行干扰。如果长期摄入砷化物污染的食物还会引起慢性中毒，那么我们应该怎么洗米才更加健康呢?
大米是最容易受到砷化物污染的食物，且我国是为大米为主食的。从源头控制是防止砷污染的最为根据的举措，相关部门应要加大监测力度，严格控制大米中的砷含量。大家在购买大米时也应要看清其产地合格证，选择有品牌的大米，在食用前用凉水认真淘洗干净。如是要购买糙米，应要选择有机的。一项研究表明，清洗米可将总砷与无机砷的含量减少一成，如果加入大量水(米水比例1﹕6)煮饭，饭熟后倒去多余的水，可再将米饭中的总砷和无机砷分別减35%和45%。但如果人们洗米后只以少量的水煮饭，待水分被米饭完全吸收，砷含量只减少一成。
据专家介绍，砷化物在进行身体会干扰细胞的正常动作。如长期摄入砷化物的食物会引发慢性砷中毒，主要的症状表现有消化系统、神经系统及皮肤病变等。此外，此前研究还表明，无机砷化合物还与皮肤癌及肺癌的发生有很大的联系。
中医养生专家提醒，一定要注意均衡的饮食营养，获取更多的营养，弥补我们因为洗米次数过多和倒去米汤造成营养流失问题。
