春天已经快过完了，谷雨时节时候中医认为应该调整饮食多吃一些清淡的有营养的食物了，这时候我们应该吃哪些蔬菜最养生呢？
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的蔬菜营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。黄瓜生吃很有营养但是一定要记得清洗干净。如果没有很好的办法的话黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。这个季节的黄瓜相比于冬天的黄瓜应该是比较健康的。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿，不过据说是西红柿炒鸡蛋的时候，西红柿的营养才会发挥的更好的。
3、辣椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。无论是对于拌凉菜还是要炒菜都是不错的选择的。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。况且多吃芹菜还可以调节我们的肠胃健康的。
5、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。不过春天的时候大白菜基本上都已经涨价了，也不是时令蔬菜了，自己也是可以有一些选择的。
6、尖椒
如果是在夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
其实我们吃东西看营养是很重要的，但是为了生活成本我们也是要关注一下的，吃哪些蔬菜最养生可以挑选一些自己喜欢的来做饭。
