苦瓜相信大家都不陌生，但是说到如何炒出美味的苦瓜，可能大家就要犯难了：苦瓜本身味道苦，那如何才能炒出好的味道呢?其实这里和炒苦瓜时的技巧有很大的关系，这里小编就教大家几个小技巧吧!
做好苦瓜炒肉这道菜，有点小窍门，总结起来也很简单：腌、焯、快。
腌就是先腌一下三层肉：用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。
焯就是焯一下苦瓜：把苦瓜放在热水里焯一下，焯制七八分熟(可直接食用程度)，一是能减少苦味，二是减少炒制的时间，让苦瓜熟得更快。
快就是炒制的时候手要快：油下锅后把腌好的肉片爆一下，把三层肉内的油逼出一些，大火快炒焯好的苦瓜片，调入一些调料就出锅，能保持苦瓜的颜色鲜亮。
以上就是炒苦瓜需要注意的几个烹饪技巧啦，通过以上几个技巧，可以说大家炒出来的苦瓜看起来非常的漂亮，同时吃起来口感也是非常不错的哦!站在健康饮食的角度上来说，非常适合居家的朋友家常小炒哦!
