恶性肿瘤，也就是人们常说的癌症，会夺走我们的生命，因此，在日常养生保健时，防癌很重要。最近，中医专家发现，用醋泡西红柿来食用，可以起到防癌的功效。究竟，醋泡西红柿的养生效果如何呢?
西红柿的红色源于番茄红素，这种重要的物质不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的作用，可有效防止动脉硬化。
另外，小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。如果将陈醋与小西红柿一起搭配食用，能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收，从而达到防癌及防止动脉硬化的目的。
具体方法是：小西红柿20个，陈醋200毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。将小西红柿洗净、去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔;其余原料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐溶化;把小西红柿放入瓶中，再倒入完全冷却的混合液体，5～6小时后即可食用，每天吃6个左右。醋泡西红柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。不过中医专家指出，对醋过敏、胃溃疡和胃酸过多者禁食。
用醋泡西红柿食疗方，可起到一定的食疗效果，你在日常饮食中，可适量食用。但是，中医专家提醒你，如果你有肠胃疾病，消化系统不好的话，那么，醋泡西红柿的食用时，一定要慎重，以免影响肠胃健康。
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