除了少数不喜欢酸的人，对于西红柿的喜欢的人可谓数不胜数。番茄在生活中的必不可少和受青睐的程度也一度因为有抗癌的效果而被更加抢手。有研究指出，西红柿减少心血管疾病，还能减少其它疾病的发生几率。那么西红柿到底有些什么样的功效？
西红柿中的番茄红素对人体具有强大的保护作用，有助于防止炎症和血栓。多项研究发现，西红柿与前列腺癌、心脏病和骨质疏松症发病率较低之间存在关联性。研究员表示，有关西红柿及西红柿产品科学性研究的补充，是帮助大众多吃果蔬的简单而有效的策略之一。此举会进一步改善大众整体饮食模式，最终提高健康水平。
现在已经多项研究业已证实，吃西红柿有助于降低癌症、骨质疏松症和心血管疾病的危险。然而，据国外媒体3月3日报道，美国一项最新研究发现，烹调过程会增强西红柿中的抗病营养物质番茄红素的保健功效。不仅如此，烧熟或加工过的西红柿其实比生吃西红柿更好。
西红柿是强抗氧化剂番茄红素的最大食物来源，与其它果蔬不同的是，西红柿煮(烧)熟之后，其抗癌防病作用更强。研究强调指出，吃西红柿与降低癌症、心脏病及其它疾病风险之间的存在密切关联。因此，建议大众多吃西红柿，特别是熟吃西红柿以及番茄沙司等加工产品。
除了关于西红柿减少心血管疾病的效用，我们所熟知的还有美容养颜，对于女性和男性来说都是非常利于养生保健的食品。
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