在日常的健康饮食当中，我们经常会将主食烹饪的很硬，肉类烹饪不好更会嚼不烂，这种情况一来影响饭菜的口感，二来过硬的饭菜容易影响消化系统，划伤胃部，危害健康。但是，怎样才能够将饭菜变软呢?当然，这是需要烹饪技巧的。下面，我们就来为大家一一介绍。
让饭菜更加松软的小窍门：
主食
粗粮做成点心，红豆做成馅，大豆打成浆。做米饭或粥时，应多放些水;做面食时，不宜加碱或温度过高;粗粮营养丰富，但较难咀嚼和消化，可以将糙米、荞麦浸泡一小时煮粥吃，将高粱米做成点心;豆类整粒吃不易消化吸收，被肠道细菌发酵后容易产生气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹泻等消化道反应。因此，老年人可选择吃豆腐、喝豆浆等，将豆煮软，去水后翻炒做成豆沙馅，或将绿豆发成绿豆芽，不仅易于消化，还增加了维生素的摄入。
蔬菜
加些淀粉勾芡。叶菜类尽可能选择嫩叶，把叶子切细或切碎，也可做成馅;根茎类和花菜类的烹调时间需稍长些，加适量水焖煮;胡萝卜可榨汁或做成蔬菜泥，制作时可以加几滴橄榄油，有利于胡萝卜素的吸收。此外，做菜时可加少量淀粉勾芡，使蔬菜更鲜嫩。
坚果
与蔬菜、肉类做成菜。如做成板栗烧鸡、白果炖排骨等，这样可使其松软、易消化，有助老人充分吸收坚果中的单不饱和脂肪酸、维生素E，具有调节血脂、保护心血管的作用。
肉类
炒肉时间要短，适当放点醋。肉一定要用旺火快速翻炒，尽可能缩短加热时间，防止炒得过老;将切好的肉丝或肉片裹一层淀粉糊，使其中的水分在加热过程中不易流失，可以使肉类松软;适当的刀功可以使肉类松软，注意要“横切牛、竖切鸡、斜切猪”;烧、炖、焖、蒸的方法可以使肉类的蛋白质软化，利于消化吸收，但要小火加热，一次不要做得太多，时间也不易过长;烹调时，适当放点醋可以让肉类更嫩，还能起到保护维生素、析出钙的作用。
以上就是我们为您所介绍的让饭菜更加松软的小窍门，每种食物有每种食物的特质，所以，想要让他们变得松软可口，也需要不同的烹饪手法。此外，在日常的健康饮食上，老年人胃部消化逐渐减弱，牙齿也开始变得不再坚固，所以，在日常的饭菜上更要松软可口。
