奶制品一直都是人们所推崇的食物，因为可以为我们的身体健康带来很大的保健作用，符合健康饮食的各种要求。可是很多人对奶制品还存在各种方面的疑问。下面我们就去详细了解一下关于奶制品的营养价值。
复原乳、优酪乳、炼乳这些花哨的名字背后都是什么东西?这三种食品都属于奶制品，营养价值比较高。
复原乳：一部分原料是用奶粉做的，是用奶粉再兑水复原成原来牛奶的状态。跟牛奶相比营养上大部分还是一样的，比如说蛋白质，钙这些主要的成分都可以达到跟牛奶一样的水平，但由于加热，B族维生素会有一定的损失。
炼乳：炼乳是将鲜乳经真空浓缩除去大部分的水分再装罐杀菌而成的，炼乳分为淡炼乳和甜炼乳。经过多次加热，炼乳中的维生素A、维生素B1、维生 素B2等营养素受到部分破坏，而蛋白质、脂肪和各种矿物质得到了浓缩。淡炼乳中保存了牛奶中的大部分营养成分，而甜炼乳因为添加较多的蔗糖，营养价值低于 淡炼乳。
优酪乳：其实优酪乳纯属一个名字而已。是港台地区对酸奶的称呼，所以优酪乳就是酸牛奶。为了避免使人误解食品属性的文字或术语时，所以相关部门出台，标签上的“优酪乳”旁应使用同一字号，标示真实属性名称“酸牛奶”。
超市里冷藏柜内保存的乳酸菌饮料真的有保健作用吗?
这种乳酸菌奶饮料是利用优质牛奶经过乳酸菌发酵，产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物，是有益健康的奶饮品。乳酸菌饮料分活性和非 活性两种。在购买时可通过产品标签的说明分辨产品是活性或非活性。活性乳酸菌饮料随着时间的延长，它的活性会逐渐降低，时间过长乳酸菌会死亡，营养价值也 随之降低。
儿童的益智奶又是怎么回事，真的能让孩子聪明吗?
儿童益智奶中的维生素含量和纯鲜牛奶差异很小，蛋白质一样高，维生素AD比纯奶多一点儿，但不到两块钱的普通AD巴氏奶里也有这两样东西。唯一 不一样的东西，就是加了牛磺酸。它是一种非必需氨基酸，可以促进宝宝的营养吸收和生长发育。但它并不十分昂贵，动物内脏、鱼贝类都是它的良好来源。另外， 市售所谓的“AD钙奶”其实不是奶，是乳饮料。看配料表就能知道钙含量，含钙再高的乳饮料也高不过纯奶。
以上就是关于奶制品的一些疑问解答。奶制品对我们的身体保健有很大的帮助是不容置疑的。但是如果不注意一些原则的话，那么就有可能会给健康带来负面的影响。那么想要发挥它们的最大价值，一定要注意上面的问题。
