超市是一个比较大型的购物场所，不管是日常的用品，还是生活中所需要的食物，在超市购买可以说是非常方便的，但是你需要注意，方便的同时，它的健康隐患也是存在的，下面我们就去看看超市自制食品的隐患。
一是用包装日期取代生产日期。这是许多超市常用的“障眼法”。无论是去买包子、面条等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个日期，所有食物都成了“当天生产”。显然，这个日期显示的虽然是当天的日子，但究竟是哪天生产的，从外面根本看不出来。那些放在冷柜中的食物，经过这一简单的打扮又粉墨登场了。
二是保质期限设定“各自为政”。超市自制食品的保质期随意性很大，无严格的认证过程，如同样是豆腐，一家超市是5小时，而另外一家超市则规定为一天。
三是食品标识“缩水”。多项国家标准都对食品包装、标识做出明确要求，自制食品也在其约束范围内。其中，《食品标识管理规定》指出，食品标识应当标注食品的配料清单，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称;使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。可超市自制食品的标签上，除了名称、重量、包装日期、价格以外，没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。显然，超市自制食品标识“缩水”了。
四是凉菜售卖期超过4小时。根据商务部《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。这是因为凉菜最容易滋生细菌并腐烂。而大多数超市人员和市民均对“凉菜4小时必须卖完”的规定一无所知，认为凉菜售卖期只要不超过一天就好。超市凉菜多制作于清晨，到售出时已经远远超过4小时。
或许很多人都会有这样的想法，那就是既然能够在超市上架的食物，当然安全健康问题是不需要当心的，其实这样的思想是会导致自己购买到不健康的食物的，所以小编希望即便是才超市购买食物同样需要注意健康饮食的安全问题。
